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职工餐厅管理办法

发布时间:2009-10-28 09:08:20  来源:写作范文大全
【摘要】: 为加强XX职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。一、职工餐厅岗位设置(一)职工餐厅下设办公室,设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)各1名。(二)餐厅灶间设厨师2名,服务员3

  为加强XX职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。

   一、职工餐厅岗位设置

   (一)职工餐厅下设办公室,设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)各1名。

   (二)餐厅灶间设厨师2名,服务员3名。

   (三)职工代表5名。

   二、餐厅管理规定

   (一)就餐办法。

   1、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。

   2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐,特殊情wenmi.net况须提前说明原因,以便餐厅合理安排用餐数量。

   3、就餐时统一使用餐厅托盘,自选饭菜。

   4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

   5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

   6、除集体加班外,公休日一般不安排就餐。

   (二)就餐时间。

   1、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。

   2、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。

   (三)就餐人员十项守则

   1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。

   2、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

   3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

   4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

   5、爱护餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

   6、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。

   7、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。

   8、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。

   9、餐厅内严禁酗酒。

   10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

   (四)餐厅工作人员十项守则

   1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律,服从分配,团结一致,搞好协作。

   2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作。

   3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者,视情节轻重扣发当月奖金或工资,直至辞退。

   4、餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。

   5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

   6、应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切准备。

   7、在工作期间不得大声喧哗,不得谈论与工作无关的话题。

   8、在工作过程中,要爱惜餐厅用具、设备。

   9、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。

   10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生。

   三、餐厅管理方式

   1、职工餐厅实行专人负责,民主管理,餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。

   2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,自觉接受群众监督。

   3、采购材料入库前,保管员必须验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管,分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度,保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。

   4、认真贯彻《卫生食品法》,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠道传染病,杜绝食物中毒的发生。

   5、广泛征求意见,每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食,要经常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭