清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，专人保管，建立管理制度。
使用上述物品时，要由专人按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。
均不得在厨房存放可能污染食品的任何种类的药剂。
第十章 卫生防疫“五四”制
一、“四不制度”
1、 采购员不2、 买腐烂变质、“三无”产品；3、 仓管员、厨师长不4、 收腐烂变质、“三无”产品；5、 厨师不6、 用腐烂变质、“三无”产品；7、 服8、 务员不9、 上腐烂变质、“三无”产品；
二、成品存放“四隔离”
1、 生与熟隔离；2、 成品与半成品隔离；3、 食品与杂物隔离；4、 食品与无然冰隔离。
餐具实行“四过关”
洗→涮→冲→消毒
环境卫生采取“四定”
定人、定物、定时间、定质量
个人卫生做到“四勤”
勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服
第十一章 卫生监督
1、 各部门应当配备2、 兼职的卫生管理员3、 卫生管理员职责：
1、 对所辖范围卫生进行监督和卫生技术指2、 导；3、 宣传卫生知识，4、 协助部门对员工进行卫生知识培训；5、 根据有关规定对违反本办法的部门或个人提出处罚建议和整改建议。
4、 卫生管理员的条件
政治思想好、遵纪守法、工作认真、作风正派、秉公办事、身体
健康，有一定的独立工作能力。
第十二章 附 则
1、 部门或个人凡违反本办法应予以处罚的，2、 由监委会根据《aa大酒店奖惩制度》《食品卫生法》中有的关规定，3、 予以处罚。4、 本办法由酒店人力资源部负责解释。5、 本办法自2005年元月1日起施行。
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